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Bizcochuelo de vainilla - Recetas Essen


  • 6 claras
  • 200 gr. de azúcar
  • 6 yemas
  • 2 cdas.de aceite neutro (maíz o girasol) o manteca fundida
  • 1 cdta.de esencia de vainilla
  • 200 gr.de harina leudante
Porciones: 12
Fuego:
Tiempo: 45' a 50' minutos
Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
Piezas:
  • Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
  • Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
  • Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta.
  • Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
  • Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
  • Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
  • Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo.
  • Desmoldar sobre rejilla de alambre.

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Barritas de Cereal - Recetas Essen




  • 150 gr. de miel
  • 6 cdas. de azúcar negra (150 gr.)
  • 100 gr. de manteca
  • 400 gr. de avena arrollada de cocción rápida
  • 50 gr. de pasas de uva o chips de chocolate
  • Cáscara rallada de 1 naranja
  • 2 claras batidas ligeramente
Porciones: 20
Fuego:
Tiempo: 10' minutos
Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
Piezas:
  • Disolver sobre el fuego la miel con el azúcar y la manteca.
  • Retirar del fuego y agregar la avena junto con las pasas de uva, la ralladura y las claras.
  • Verter la preparación en el complemento lubricado. Aplastar con espátula.
  • Calentar la pieza tapada a fuego fuerte. Introducir el complemento.
  • Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Apagar el fuego y dejar en reposo 10' en la pizzera tapada.
  • Dejar entibiar la preparación dentro del complemento y cortar las barritas. Retirarlas una vez frías.

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Arrollado de Dulce de Leche - Receta Essen

  • 2 huevos
  • 1 cdta. de miel
  • 1 cdta. de edulcorante líquido
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 2 cdas. de harina leudante
Relleno:
  • 3 cdas. de queso blanco (150 gr.)
  • 3 cdas. de dulce de leche diet (150 gr.)
  • 1 cda. de fécula de maíz
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
Porciones: 12
Fuego:
Tiempo: 20' pionono – 7' crema. minutos
Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
Piezas:
  • Batir los huevos con la miel hasta obtener punto letra.
  • Agregar el edulcorante, la esencia de vainilla y luego la harina leudante tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes para no bajar el batido.
  • Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
  • Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
  • Arrollar, desmoldar y dejar enfriar.
  • Colocar en el jarro el queso blanco, el dulce de leche y la fécula. Mezclar y cocinar a fuego mínimo, revolviendo hasta que hierva y espese. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y dejar entibiar.
  • Untar el pionono con la crema. Con el resto, cubrir por fuera y decorar con tenedor.
Secretos:
  • El agregado de miel a la mezcla del pionono le otorga elasticidad a la masa, evitando que se quiebre.
  • Rellenar el pionono y cubrirlo con la crema tibia, ya que una vez fría resulta difícil extenderla.

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Alfajores de maizena - Recetas Essen

  • 150 gr. de manteca a temperatura ambiente
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 250 gr. de fécula de maíz
  • 100 gr. de harina leudante
  • Dulce de leche
  • Coco rallado
Porciones: 18 alfajores de 6 cm. de diámetro
Fuego:
Tiempo: 10' cada tanda (salen 3 tandas). minutos
Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
Piezas:
  • Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
  • Agregar los huevos y mezclar bien.
  • Añadir la fécula tamizada con la harina. Formar una masa. Envolver en un film y llevar a la heladera durante ½ hora.
  • Estirar, espolvoreando la mesada con fécula, hasta lograr un espesor de 1/2 cm. aproximadamente. Cortar con un cortapastas redondo. Distribuir en el complemento enmantecado.
  • Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento.
  • Tapar y cocinar a fuego fuerte 10'.
  • Retirar y dejar entibiar. Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado.

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Alfajor de dulce de leche - Recetas Essen

Masa:
  • 100 gr. de ricota
  • 100 gr. de manteca fría
  • 200 gr. de harina común
Relleno:
  • 200 gr. de dulce de leche repostero
Glasé:
  • 100 gr. de azúcar impalpable
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 3 cdas. de agua hirviendo
Porciones: 16
Fuego:
Tiempo: 30' minutos
Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
Piezas:
Preparación:
  • Mezclar la ricota con la manteca fría cortada en cubitos. Deshacer con tenedor.
  • Agregar la harina. Unir con las manos hasta lograr una masa tierna.
  • Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta lograr una masa fina. Cortar 5 discos de 18 cm. de diámetro aproximadamene.
  • Calentar la sartén tapada. Colocar un disco de masa, tapar y cocinar a fuego mínimo, hasta que la masa esté dorada.
  • Desmoldar y dar vuelta para cocinar del otro lado.
  • Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que se dore.
  • Retirar. Repetir la operación hasta cocinar el total de discos de masa. Dejar enfriar.
  • Armar el alfajor, uniendo los discos con dulce de leche repostero.
  • Bañar con el glasé.
Variante de cobertura:
Merengue: Colocar las claras, el azúcar y el jugo de limón en la cacerola con mango (Cód. 3018).
Llevar a fuego corona, batiendo con batidora eléctrica hasta que la preparación forme picos.

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Canelones de jamón y queso - Recetas Essen

  • 2 huevos
  • 100 grs. de harina leudante
  • 200 c.c. de leche Sal y pimienta
  • 200 gr. de jamón
  • 200 gr. de queso de máquina
  • 500 c.c. de salsa de tomates
  • 250 c.c. de agua Aceite o spray vegetal para lubricar
Porciones: 4
Fuego:
Tiempo: 40' minutos
Función: Vapor - Cazuelas y Guisados
Piezas:
  • Colocar los huevos en un recipiente. Agregar en forma alternada la harina y la leche.
  • Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Condimentar. Dejar descansar 15'.
  • Calentar la cacerola tapada. Lubricar.
  • Verter parte de la mezcla de panqueque.
  • Distribuir en el fondo de la cacerola.
  • Tapar y cocinar a fuego mínimo.
  • Retirar. Repetir la operación hasta finalizar con la mezcla de panqueque.
  • Rellenar cada panqueque con jamón y queso. Arrollar.
  • Cubrir el fondo de la cacerola con salsa de tomates, tapar y llevar a fuego mínimo.
  • Una vez caliente, colocar los canelones sobre la salsa. Cubrir con más salsa.
  • Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Variante:
Rellenar con jamón, ricota y nueces picadas.
Secreto:
El reposo de la pasta facilita su elaboración. Si la mezcla se licúa se acelera el proceso.

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Budin de Café - Recetas Essen




Azúcar para acaramelar el savarin
  • 160 gr de vainillas desmenuzadas
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 400 c.c. de café
  • 3 huevos
Porciones: Budin de café 10 Porciones
Fuego:
Tiempo: 25' minutos
Función: Baño de María
Piezas:
  • Cubrir el fondo del savarin con azúcar. Colocar en la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar.
  • Mezclar las vainillas desmenuzadas con el azúcar y la esencia de vainilla.
  • Agregar el café frío y los huevos. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
  • Verter en el savarin.
  • Colocar en la cacerola.
  • Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
  • Desmoldar tibio. Servir bien frío. Decorar con crema batida.

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Zapallitos Rellenos - Recetas Essen




  • 3 zapallitos pequeños (450 gr,)
Relleno:
  • 100 grs. de ricota descremada (2 cdas.)
  • 1 huevo
  • 1 tajada fina de queso Port Salut diet
  • 1 feta de jamón cocido desgrasado
  • Sal, pimienta
  • 3 cdas. de pan rallado
  • 1 cdta. de pimentón
  • Spray vegetal o aceite para lubricar la pieza
Porciones: 6
Fuego:
Tiempo: 30’ minutos
Función: Horno - Verduras rellenas
Piezas:
  • Cortar los zapallitos a la mitad (a lo ancho) y ahuecarlos con ayuda de una cucharita.
  • Picar finamente la pulpa y mezclarla con la ricota, el huevo, el queso cortado en cubitos, el jamón y condimentar.
  • Rellenar los zapallitos. Espolvorearlos primero con el pan rallado y luego con el pimentón.
  • Calentar la sartén tapada a fuego fuerte.
  • Lubricar, acomodar los zapallitos, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
  • Desmoldar.
APTA PARA DIABETICOS

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Arrollado de Queso y Choclo - Recetas Essen

  • 1 choclo fresco (150 gr)
  • 2 huevos
  • 50 gr de queso rallado
  • 1 cda. de fécula de maíz
  • Sal y pimienta
  • 6 fetas de queso de máquina
  • 50 gr. de queso fresco
Porciones: 4
Fuego:
Tiempo: 20' minutos
Función: Adicionales - Tortillas y Omelettes
Piezas:
  • Desgranar el choclo. Licuarlo o procesarlo junto con los huevos.
  • Agregar el queso rallado, la fécula y los condimentos.
  • Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
  • Lubricar la cacerola y forrar el fondo con las fetas de queso.
  • Verter la preparación y distribuirla con ayuda de una espátula.
  • Tapar y cocinar a fuego mínimo.
  • Al finalizar la cocción, colocar en un extremo el queso fresco cortado en rodajas y arrollar. Dejar en reposo hasta que se funda el queso.

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Budin de zanahorias y espinaca - Recetas Essen


Mezcla 1:
  • 200 gr. de zanahoria rallada
  • 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos
  • 2 cdas. de ricota (100 gr.)
  • 2 cdas. de queso rallado (25 gr)
  • 1 cda. colmada de fécula de máiz
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
Mezcla 2:
  • 200 gr. de espinacas picadas
  • 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos
  • 2 cdas. de ricota (100 gr.)
  • 2 cdas. de queso rallado (25 gr)
  • 1 cda. colmada de fécula de maíz
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Porciones: 8
Fuego:
Tiempo: 45’ minutos
Función: Baño de María
Piezas:
  • Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 1.
  • Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 2.
  • Verter en el savarin lubricado, primero la mezcla 1 y luego la 2.
  • Introducir en la cacerola.
  • Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
  • Desmoldar tibio.
Para tener en cuenta: Duplicando la cantidad de ingredientes podrá preparar esta receta en la Cacerola con asas con Savarin.

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Pago de Rifas

Valor de rifa $15 (Pesos Argentinos) + Comision dineromail $3 (pesos Argentinos)
Total $18




Para Mayor información
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0344615402281
 

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