Ollas, Sartenes y Recetas

Budin de pan salado

• Cortar los bordes del pan. Cubrir con una capa, el fondo de la budinera enmantecada.
• Untar con queso untable y cubrir con el jamón cocido.
• Continuar formando capas de pan untadas con queso, intercalando el resto de los ingredientes. Terminar con una capa de pan.
• Batir ligeramente los huevos con la leche y los condimentos. Verter sobre el pan.
• Introducir la budinera en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar tibio.

Variante: Utilizar para el relleno zanahoria rallada, espinaca o acelga cortada en juliana, lomito, etc.

• 150 gr. de manteca a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 100 c.c. de jugo de limón
• Cáscara rallada de 2 limones
• 300 gr. de harina leudante tamizada
• 50 c.c. de leche

Glasé (opcional):

• ½ clara
• 100 gr. de azúcar impalpable
• 1 cda. de jugo de limón

• Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
• Agregar los huevos, el jugo y la cáscara rallada de limón. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
• Por último incorporar en forma alternada la harina y la leche.
• Verter la mezcla en el savarin enmantecado e introducir en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Retirar el savarin de la cacerola y desmoldar. Dejar enfriar.
• Mezclar la clara con el azúcar y el jugo de limón. Colocar la mezcla en una manga y decorar.

Nota: Si no quiere utilizar manga de repostería, puede volcar el glasé directamente sobre el budín, sin formar los dibujitos.

Mezcla 1:

• 200 gr. de zanahoria rallada
• 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos
• 2 cdas. de ricota (100 gr.)
• 2 cdas. de queso rallado (25 gr)
• 1 cda. colmada de fécula de máiz
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Mezcla 2:

• 200 gr. de espinacas picadas
• 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos
• 2 cdas. de ricota (100 gr.)
• 2 cdas. de queso rallado (25 gr)
• 1 cda. colmada de fécula de maíz
• 1 huevo
• Sal y pimienta

• Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 1.
• Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 2.
• Verter en el savarin lubricado, primero la mezcla 1 y luego la 2.
• Introducir en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar tibio.

Para tener en cuenta: Duplicando la cantidad de ingredientes podrá preparar esta receta en la Cacerola con asas con Savarin.