Ollas, Sartenes y Recetas

Budin de queso y choclo

• Forrar con el queso de máquina el savarin lubricado.
• Mezclar el choclo con la leche, los huevos, la harina leudante tamizada y el queso rallado. Condimentar.
• Volcar la mezcla en el savarin.
• Colocar el savarin en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar.

• 2 huevos
• 1 cdta. de miel
• 1 cdta. de edulcorante líquido
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 2 cdas. de harina leudante

Relleno:

• 3 cdas. de queso blanco (150 gr.)
• 3 cdas. de dulce de leche diet (150 gr.)
• 1 cda. de fécula de maíz
• 1 cdta. de esencia de vainilla

• Batir los huevos con la miel hasta obtener punto letra.
• Agregar el edulcorante, la esencia de vainilla y luego la harina leudante tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes para no bajar el batido.
• Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Arrollar, desmoldar y dejar enfriar.
• Colocar en el jarro el queso blanco, el dulce de leche y la fécula. Mezclar y cocinar a fuego mínimo, revolviendo hasta que hierva y espese. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y dejar entibiar.
• Untar el pionono con la crema. Con el resto, cubrir por fuera y decorar con tenedor.

Secretos:

• El agregado de miel a la mezcla del pionono le otorga elasticidad a la masa, evitando que se quiebre.
• Rellenar el pionono y cubrirlo con la crema tibia, ya que una vez fría resulta difícil extenderla.

• 2 huevos
• 100 grs. de harina leudante
• 200 c.c. de leche Sal y pimienta
• 200 gr. de jamón
• 200 gr. de queso de máquina
• 500 c.c. de salsa de tomates
• 250 c.c. de agua Aceite o spray vegetal para lubricar

• Colocar los huevos en un recipiente. Agregar en forma alternada la harina y la leche.
• Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Condimentar. Dejar descansar 15'.
• Calentar la cacerola tapada. Lubricar.
• Verter parte de la mezcla de panqueque.
• Distribuir en el fondo de la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo.
• Retirar. Repetir la operación hasta finalizar con la mezcla de panqueque.
• Rellenar cada panqueque con jamón y queso. Arrollar.
• Cubrir el fondo de la cacerola con salsa de tomates, tapar y llevar a fuego mínimo.
• Una vez caliente, colocar los canelones sobre la salsa. Cubrir con más salsa.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.

Variante:
Rellenar con jamón, ricota y nueces picadas.
Secreto:
El reposo de la pasta facilita su elaboración. Si la mezcla se licúa se acelera el proceso.