Rabas
- 1 kg. de calamares limpios
- 2 cdas. de bicarbonato de sodio
- agua
- harina
- sal
- aceite para freír
- Cortar los calamares formando anillos, colocarlos en un recipiente, cubrirlos con agua y agregar el bicarbonato. Dejar una hora.
- Escurrir bien y pasar los anillos por harina.
- Calentar el aceite en la cacerola e introducir el cestillo con las rabas.
- Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción.
- Dejar escurrir en el soporte escurridor.
- Retirar las rabas y salar a gusto.
- Colocar una nueva tanda.
Servir con gajitos de
limón. Colocar un bol con agua, hielo y
trocitos de limón para
enjuagar las manos.
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