Ollas, Sartenes y Recetas

• 150 gr. de manteca a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 100 c.c. de jugo de limón
• Cáscara rallada de 2 limones
• 300 gr. de harina leudante tamizada
• 50 c.c. de leche

Glasé (opcional):

• ½ clara
• 100 gr. de azúcar impalpable
• 1 cda. de jugo de limón

• Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
• Agregar los huevos, el jugo y la cáscara rallada de limón. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
• Por último incorporar en forma alternada la harina y la leche.
• Verter la mezcla en el savarin enmantecado e introducir en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Retirar el savarin de la cacerola y desmoldar. Dejar enfriar.
• Mezclar la clara con el azúcar y el jugo de limón. Colocar la mezcla en una manga y decorar.

Nota: Si no quiere utilizar manga de repostería, puede volcar el glasé directamente sobre el budín, sin formar los dibujitos.

• 6 claras
• 200 gr. de azúcar
• 6 yemas
• 2 cdas.de aceite neutro (maíz o girasol) o manteca fundida
• 1 cdta.de esencia de vainilla
• 200 gr.de harina leudante

• Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
• Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
• Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta.
• Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
• Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo.
• Desmoldar sobre rejilla de alambre.

• 150 gr. de miel
• 6 cdas. de azúcar negra (150 gr.)
• 100 gr. de manteca
• 400 gr. de avena arrollada de cocción rápida
• 50 gr. de pasas de uva o chips de chocolate
• Cáscara rallada de 1 naranja
• 2 claras batidas ligeramente

• Disolver sobre el fuego la miel con el azúcar y la manteca.
• Retirar del fuego y agregar la avena junto con las pasas de uva, la ralladura y las claras.
• Verter la preparación en el complemento lubricado. Aplastar con espátula.
• Calentar la pieza tapada a fuego fuerte. Introducir el complemento.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Apagar el fuego y dejar en reposo 10' en la pizzera tapada.
• Dejar entibiar la preparación dentro del complemento y cortar las barritas. Retirarlas una vez frías.