Ollas, Sartenes y Recetas: atun

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Pan de atún

Relleno:

Porciones: 16
Fuego:
Tiempo: 40' minutos
Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
Piezas:

Mezclar la levadura con el azúcar hasta lograr una preparación líquida. Agregar la mitad del agua y 2 cdas. de harina.
Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado.
Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite.
Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen.
Estirar la masa formando un rectángulo de 45 de largo por 30 cm. de ancho, aproximadamente.
Mezclar los ingredientes indicados para el relleno y distribuir sobre las ¾ partes de la masa, dejando libres los extremos. Cubrir con las tiritas de pimientos.
Arrollar comenzando por el extremo con relleno.
Colocar el arrollado en el savarin lubricado. Unir los bordes. Tapar y dejar leudar en lugar tibio.
Introducir el savarin en la cacerola.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Desmoldar

Salsa (opcional):

Porciones: 8
Fuego:
Tiempo: 30’ minutos
Función: Baño de María
Piezas:

Mezclar el atún desmenuzado con el queso crema.
Agregar la cáscara rallada, el jugo de limón, los huevos, la fécula y condimentar.
Verter la mezcla en el savarin lubricado.
Introducir en la cacerola.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Desmoldar tibio. Mezclar la mayonesa con la crema y los condimentos. Cubrir la mousse. Decorar con hojas de lechuga y rodajas de limón.

Para tener en cuenta: Duplicando la cantidad de ingredientes, podrá preparar esta receta en la Cacerola con asas (Cód. 4024) con Savarin (Cód. 8061).

Pionono:

Relleno:

Porciones: 10
Fuego:
Tiempo: 20' minutos
Función: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes
Piezas:

Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
Agregar las yemas y continuar batiendo hasta obtener una preparación bien espesa.
Incorporar la harina tamizada con el pimentón, en forma envolvente para no bajar el batido. Luego agregar el orégano y mezclar suavemente.
Verter la preparación en la cacerola enmantecada.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Arrollar, desmoldar y dejar enfriar.
Mezclar el atún desmenuzado con el queso crema, la mayonesa y condimentar. Extender el pionono y untarlo con esta preparación. Cubrir con la zanahoria rallada y las aceitunas. Arrollar y servir.

Variante:
Reemplazar el atún por 1 pechuga de pollo cocida y picada.