Ollas, Sartenes y Recetas

Mostacholes a la crema

• Colocar todos los ingredientes en la cacerola. Mezclar.
• Tapar.
• Llevar a fuego fuerte hasta que hierva. (10')
• Bajar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (15')

Aro de Arroz Primavera

• Mezclar todos los ingredientes.
• Verter en el savarin lubricado.
• Introducir en la cacerola,
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Retirar de la pieza, esperar 5’, pasado el primer calor fuerte y desmoldar.

Rabas

• Cortar los calamares formando anillos, colocarlos en un recipiente, cubrirlos con agua y agregar el bicarbonato. Dejar una hora.
• Escurrir bien y pasar los anillos por harina.
• Calentar el aceite en la cacerola e introducir el cestillo con las rabas.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción.
• Dejar escurrir en el soporte escurridor.
• Retirar las rabas y salar a gusto.
• Colocar una nueva tanda.

Tarta Integral Colorida

• Formar una corona con la harina integral y la sal, en el centro colocar el queso y la remolacha. Unir hasta formar una masa. Dejar reposar media hora en la heladera.
• Estirar la masa y forrar la sartén lubricada con el aceite de oliva “Olivos del Salar”. Pinchar con un tenedor.
• Mezclar los ingredientes para el relleno de acuerdo al orden dado, verter sobre la masa. Tapar la sartén y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.

Mil Hojas de Verduras

• Lubricar la budinera con el aceite “Olivos del Salar” y espolvorearla con la avena arrollada.
• Colocar las rodajas de zanahorias dentro de la budinera. Luego cubrir con el choclo desgranado. Colocar el queso cuartirolo y sobre él las rodajas de zapallito.
• En un bol batir los huevos, la leche, la fécula de maíz y condimentar.
• Distribuir la mezcla de los huevos encima de las verduras.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar en tibio.

Milanesitas de Mozzarella

• Cortar la mozzarella en rodajas de 1,5 cm.
• Pasar las milanesitas por harina.
• Luego, por el huevo batido condimentado.
• Por último, rebosarlas con pan rayado. Llevar al congelador o freezer hasta que se congelen.
• Colocar las milanesitas en el complemento freidor.
• Introducir en la cacerola con aceite caliente.
• Tapar y freír a fuego fuerte hasta que se doren.
• Apagar el fuego y dejar reposar sobre el soporte escurridor

Tarta de Cebolla a los 4 Quesos

• Mezclar el huevo con la sal, el agua y el aceite
• Agregar la harina y mezclar .
• Formar una masa y dejar descansar 15 minutos.
• Mezclarla cebolla con los quesos, los huevos y el perejil. Condimentar.
• Estirar la masa y forrar la sartén lubricada. Pinchar con un palillo.
• Rellenar y Tapar.
  
• Cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Para desmoldar, invierta la tarta sobre un plato.
• Luego vuelva dar vuelta sobre otro plato

Costillitas de cerdo al caramelo

• Calentar la sartén tapada. 
  
• Colocar las costillitas, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 
  
• Retirarlas y reservarlas.
  
• Agregar a la sartén caliente, la manteca y el aceite. 
  
• Al fundirse la manteca, espolvorear el azúcar. 
  
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta lograr un caramelo claro.
  
• Añadir el jugo de naranjas. 
  
• Tapar y continuar a fuego mínimo hasta que se disuelva el caramelo.
  
• Incorporar nuevamente las costillitas.
  
• Tapar y continuar a fuego mínimo.
  
• Una vez caramelizadas de un lado, dar vuelta, tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. 
  
• Condimentar con sal y pimienta. 
  
• Si lo desea, antes de finalizar la cocción puede agregar en la sartén, una guarnición de zanahorias y chauchas hervidas, para caramelizarlas

Zucchinis vegetarianos

• Cortar los zucchinis por la mitad a lo largo. Ahuecarlos con ayuda de una cucharita.
• Picar la pulpa extraída y agregarle la espinaca, el queso rallado, el huevo y la fécula. Condimentar.
• Rellenar los zucchinis.
• Colocarlos en la sartén tibia y lubricada.
• Tapar y cocinar 5’ minutos a fuego medio. Luego continuar a fuego corona en la sartén tapada.
• Una vez finalizada la cocción, retirar con ayuda de una espátula.

Tortilla de verduras

• Mezclar todas las verduras con la fécula, el caldo, los huevos y los condimentos.
• Calentar la sartén tapada.
• Lubricar y verter la mezcla.
• Emparejar la superficie con espátula.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar.

Tortilla de papas

• Mezclar las papas con la cebolla de verdeo y los huevos.
• Agregar el queso crema, el perejil, el jamón picado y el queso rallado. Condimentar.
• Calentar la sartén tapada.
• Lubricar con una cucharada de aceite el fondo y las paredes de la sartén.
• Verter la preparación.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar caliente.

Torre de crepes

• Licuar o procesar los ingredientes indicados para las crepes.
• Calentar la panquequera.
• Lubricar. Verter un cucharón de mezcla y distribuir en forma pareja en la pieza.
• Cocinar de ambos lados a fuego mínimo.
• Repetir la operación hasta terminar con la preparación, sin necesidad de lubricar nuevamente la panquequera.
• Apilar las crepes unas sobre otras para evitar que se sequen.
• Armar la torre, untándo las crepes con mayonesa e intercalando entre ellas los ingredientes indicados para el relleno.

• Puede preparar una torre más pequeña utilizando sólo la mitad de los ingredientes.
• Utilice esta receta de crepes también para preparar canelones.
• Si desea preparar crepes tradicionales, suprima las espinacas.

Tarta de ricota y espinacas

• Batir ligeramente el huevo. Agregar en forma alternada la harina y la leche.
• Mezclar hasta formar una preparación homogénea. Condimentar. Dejar descansar 15 minutos.
• Mezclar la ricorta con la espinaca, la cebolla de verdeo, el puerro, el queso rallado y los huevos. Condimentar.
• Calentar la sartén tapada.
  Lubricar ligeramente todo el interior.
  Verter la mezcla de panqueque.
• Distribuir la masa en el fondo y paredes de la sartén.
  Tapar y cocinar un minuto a fuego corona hasta que la pasta se seque.
• Colocar encima el relleno.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
  Desmoldar invirtiendo sobre un plato.
  Luego volver a invertir sobre otro plato, de modo que el relleno resulte hacia arriba

Saladitos

• Mezclar la ricota con la manteca fría cortada en cubitos. Deshacer con tenedor.
• Agregar la harina y los condimentos. Unir con las manos hasta lograr una masa tierna.
• Estirar con palote sobre mesada enharinada.
• Cortar los saladitos. Colocar en el complemento lubricado.
• Pintar con huevo batido. Utilizar queso rallado, semillas de sésamo, semillas de amapola, maníes, almendras y nueces para la cobertura.
• Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte.
• Colocar el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se dore la base de los saladitos (15’ aprox.). Apagar el fuego y dejar reposar en la pieza tapada 5’.
• Desmoldar.
• Cocinar la segunda tanda de saladitos repitiendo el procedimiento anterior.

Polenta moldeada

• Calentar la sartén tapada. Lubricar y agregar la cebolla junto con los pimientos picados finamente.
• Tapar y rehogar a fuego mínimo.
• Agregar los tomates licuados o triturados, el caldo, el queso rallado y los condimentos. Mezclar, tapar y continuar a fuego mínimo.
• Al romper el hervor, añadir la polenta en forma de lluvia, revolviendo con cuchara hasta integrar totalmente.
• Emparejar los bordes con una espátula.
• Tapar y cocinar 1 minuto a fuego mínimo. Luego apagar el fuego y dejar en reposo 5’.
• Destapar la sartén y dejar entibiar. Pasar una espátula por los bordes y desmoldar.