Ollas, Sartenes y Recetas

Brochettes de Queso y Ciruela

• Espolvorear los cubos de queso con la harina.
• Formar rollitos con la panceta.
• Insertar los ingredientes anteriores en forma alternada, en los palillos para brochettes, previamente aceitados.
• Calentar la bifera a fuego medio.
• Colocar las brochettes y cocinar a fuego medio, rotándolas hasta finalizar la cocción.

Carbonada Especial

• Calentar la cacerola tapada. Agregar el aceite de oliva "Olivos del Salar", e incorporar los ingredientes (reservando los duraznos y los líquidos), tapar y rehogar a fuego fuerte.
• Luego agregar el caldo y los duraznos cortados en gajos. Condimentar.
• Tapar y continuar a fuego mínimo, hasta finalizar la cocción

Locro

• Colocar el agua en la olla. Tapar y llevara fuego fuerte hasta que hierva.
• Agregar el maíz remojado y escurrido. Tapar y   cocinar a fuego mínimo durante 1 hora.
• Agregar el bicarbonato y continuar cocinando   durante 2 horas más.
• Añadir los porotos escurridos, el pechito cortado en cubos grandes, los chorizos   enteros (pinchados con tenedor), el zapallo, la cebolla, el choclo y las batatas.
• Tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (1 hora y media   aproximadamente).
• Mientras tanto, preparar la salsa.
• Calentar el aceite o grasa en la sartén. Agregar las cebollitas de verdeo junto con el   pimentón diluido en agua. Condimentar. Tapar y rehogar a fuego mínimo.
• Servir el locro cubierto con la salsa y espolvoreado con perejil picado.

Arroz con Mariscos

• Calentar la cacerola tapada. Lubricar con el aceite, agregar la cebolla, el puerro, los pimientos y el arroz.
• Tapar y rehogar a fuego mínimo.
• Añadir el azafrán disuelto en el agua, los   camarones, los mejillones y las arvejas. Mezclar y condimentar.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar 2’ a fuego mínimo. Apagar el fuego y dejar en reposo 15’ en la cacerola tapada.
• Servir. Si lo desea, utilice un aro para moldear.

Asado

• Lavar los chinchulines. Colocarlos la cacerola y cubrir con leche. Cocinar a fuego mínimo para tiernizar. Retirar de la cacerola, escurrir y secar.
• Lavar el riñón, cortarlo al medio y rociarlo con jugo de limón.
• Calentar la parrilla con coperchio.
• Colocar la tira de asado (con la parte del hueso hacia abajo) junto con los chorizos, los chinchulines y el riñón, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados.
• Salar, tapar y continuar a fuego medio, rotándolos.
• Antes de finalizar la cocción, colocar las morcillas.

Tarta sin masa

• Forrar el fondo y las paredes de la sartén lubricada con el queso de máquina.
• Encima distribuir en forma alternada las rodajas de zucchini y las de tomate. Intercalar con el queso.
• Batir los huevos con los condimentos y verter sobre las verduras.
• Espolvorear con orégano.
• Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Para desmoldar, invertir sobre un plato.
• Luego dar vuelta nuevamente.

APTA PARA DIABETICOS

Pizza margarita

• Mezclar la levadura con el azúcar hasta lograr una preparación líquida. Agregar la mitad del agua y 2 cdas. de harina.
• Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado.
• Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite.
• Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen.
• Extender la masa en el complemento lubricado y cubrir con la salsa de tomate.
• Calentar la pieza tapada.
• Colocar el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte 15 minutos.
• Distribuir el queso y el orégano; tapar y continuar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción.
• Agregar las aceitunas. Decorar con rodajas de tomate y hojas de albahaca.

Variantes de cobertura:

• Cebolla y queso.
• Jamón, queso y morrones.
• Palmitos, morrones, mozzarella y huevo duro
• Calabresa (mozzarela, rodajas de longaniza y aceitunas).
• Napolitana (mozzarella, anchoas, ajo, aceitunas y rodajas de tomate)

Pechugas al limon

• Calentar la sartén tapada.
• Colocar las pechugas, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados.
• Condimentar, agregar el jugo de limón y el caldo. Tapar y continuar a fuego medio.
• Al finalizar la cocción, añadir la crema, apagar el fuego y dejar en reposo 1’.
• Sevir la carne cubierta con la salsa.
• Acompañar con verduras al vapor.

Variante: Puede reemplazar las pechugas por patas o muslos de pollo.
APTA PARA CELIACOS

Canelones de jamón y queso

• Colocar los huevos en un recipiente. Agregar en forma alternada la harina y la leche.
• Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Condimentar. Dejar descansar 15'.
• Calentar la cacerola tapada. Lubricar.
• Verter parte de la mezcla de panqueque.
• Distribuir en el fondo de la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo.
• Retirar. Repetir la operación hasta finalizar con la mezcla de panqueque.
• Rellenar cada panqueque con jamón y queso. Arrollar.
• Cubrir el fondo de la cacerola con salsa de tomates, tapar y llevar a fuego mínimo.
• Una vez caliente, colocar los canelones sobre la salsa. Cubrir con más salsa.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.

Variante:
Rellenar con jamón, ricota y nueces picadas.
Secreto:
El reposo de la pasta facilita su elaboración. Si la mezcla se licúa se acelera el proceso.

Colita de cuadril rellena

• Realizar un corte en el centro de la carne (como formando una bolsa).
• Extender cada feta de jamón, cubrir con una de queso y en un extremo distribuir las ciruelas picadas. Arrollar.
• Introducir los rollos en la abertura de la carne.
• Cerrar el orificio con palillos.
• Calentar la cacerola tapada.
• Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados.
• Condimentar y agregar las papas lubricadas con el aceite
• Tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.

Empanadas de oriente

• Mezclar la carne picada con las verduras picadas finamente, el perejil y los condimentos.
• Distribuir parte del relleno en el centro de cada tapa. Humedecer los bordes.
• Cerrar formando un triángulo, dejando ver el relleno en el centro.
• Distribuir las empanadas en el complemento lubricado. Pintar con huevo batido.
• Calentar la pieza tapada. Introducir el complemento.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Apagar el fuego y dejar en reposo 10' en la pizzera tapada.
• Retirar y servir.

Guisado campestre

• Calentar la cacerola tapada.
• Agregar el aceite, la carne y las verduras cortadas en cubitos.
• Tapar y rehogar a fuego mínimo (15' aprox.).
• Añadir el tomate, los fideos, el laurel y condimentar.
• Mezclar.
• Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción, en la cacerola tapada.
• Si se desea, espolvorear con queso rallado.

Hamburguesas de pollo

• Procesar el pollo junto con la cebolla y el huevo.
• Agregar la zanahoria rallada, las arvejas y la fécula. Condimentar.
• Formar las hamburguesas.
• Calentar la pieza a fuego medio.
• Colocar las hamburguesas y cocinar a fuego medio.
• Una vez doradas de un lado, dar vuelta y continuar a fuego medio, hasta finalizar la cocción

Matambre arrollado

• Mezclar los huevos batidos con el queso rallado y el resto de los condimentos. Untar el matambre extendido con la parte grasa hacia arriba.
• Colocar en un extremo los huevos duros cortados al medio y luego cubrir todo el matambre con capas alternadas de zanahoria rallada, cebolla de verdeo, pimiento y arvejas.
• Arrollar el matambre.
• Coser los extremos y atarlo para que tome buena forma.
• Colocar el agua y las verduras picadas indicadas para el caldo en la cacerola. Condimentar. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
• Colocar el matambre en el complemento colador (junto con el peceto). Introducir en la olla.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa nuevamente el hervor. Luego continuar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
• Pinchar con un tenedor para verificar que esté tierno. Dejar enfriar en el caldo. Retirar y envolver en papel film. Colocar un peso encima para compactarlo y llevarlo a la heladera. Servirlo frío, cortado en rodajas.

Matambre de milanesas

• Machacar las milanesas con martillo. Distribuirlas (superponiendo los extremos) sobre un rectángulo de papel aluminio. Condimentar.
• Cubrir con el queso, el jamón.
• Mezclar las arvejas con el huevo y el queso. Distribuir sobre el fiambre. En un extremo colocar el pimiento y las aceitunas picadas.
• Arrollar con ayuda del papel.
• Envolverlo con el mismo papel.
• Calentar la cacerola tapada. Colocar el matambre.
• Tapar y cocinar a fuego medio hasta finalizar la cocción. (rotarlo para que se cocine parejo).
• Retirar y quitar el papel.