Ollas, Sartenes y Recetas

Pizzeta rapida de cebolla

• Mezclar la harina con la sal. Agregar el aceite y el agua.
• Unir hasta formar una masa tierna.
• Extender la masa en la sandwichera lubricada de ambas caras.
• Cubrir con la cebolla, condimentar, espolvorear con orégano y rociar con aceite.
• Cerrar y cocinar a fuego mínimo de un lado (aprox. 5’). Una vez dorada la base, dar vuelta.
• Cocinar 5’ más y retirar.

Pimientos rellenos con pescado

• Cortar los pimientos por la mitad a lo ancho. Recortar la altura de los pimientos para adaptarlos a la altura de la sartén.
• Procesar el pescado con los recortes de pimiento (aproximadamente 50 gr.), el jugo de limón, los huevos y la fécula.
• Agregar el pan rallado y los condimentos.
• Rellenar los pimientos.
• Colocarlos en la sartén tibia y lubricada.
• Tapar y cocinar 5’ minutos a fuego medio. Luego continuar a fuego corona en la sartén tapada.
• Una vez finalizada la cocción, retirar con ayuda de una espátula.

Variante: Reemplazar el relleno de pescado por carne de pollo o de vaca.

Pan de cebollas

• Mezclar la cebolla con el queso rallado. Agregar los huevos.
• Añadir el forma alternada, la harina tamizada y la leche. Condimentar.
• Verter la preparación en el savarin lubricado.
• Introducir en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar y dejar enfriar.

Pan de atún

• Mezclar la levadura con el azúcar hasta lograr una preparación líquida. Agregar la mitad del agua y 2 cdas. de harina.
• Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado.
• Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite.
• Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen.
• Estirar la masa formando un rectángulo de 45 de largo por 30 cm. de ancho, aproximadamente.
• Mezclar los ingredientes indicados para el relleno y distribuir sobre las ¾ partes de la masa, dejando libres los extremos. Cubrir con las tiritas de pimientos.
• Arrollar comenzando por el extremo con relleno.
• Colocar el arrollado en el savarin lubricado. Unir los bordes. Tapar y dejar leudar en lugar tibio.
• Introducir el savarin en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar

Mousse de atún

• Mezclar el atún desmenuzado con el queso crema.
• Agregar la cáscara rallada, el jugo de limón, los huevos, la fécula y condimentar.
• Verter la mezcla en el savarin lubricado.
• Introducir en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar tibio. Mezclar la mayonesa con la crema y los condimentos. Cubrir la mousse. Decorar con hojas de lechuga y rodajas de limón.

Para tener en cuenta: Duplicando la cantidad de ingredientes, podrá preparar esta receta en la Cacerola con asas (Cód. 4024) con Savarin (Cód. 8061).

Fajitas de carne

• Mezclar la harina con la margarina, la sal y el agua. Formar un bollo de masa y dejar descansar 15'
• Formar bollitos, aplastarlos y estirarlos con palote sobre la mesada enharinada.
• Calentar la sartén tapada. Lubricar, colocar la masa, tapar y cocinar a fuego mínimo.
• Dar vuelta y continuar a fuego mínimo. Continuar este procedimiento hasta finalizar con la masa.
• Colocar en un bol el aceite, la cebolla, el pimiento, el choclo, la carne cortada en tiras y la salsa de soja.
• Calentar la sartén tapada. Lubricar con el aceite, colocar la preparación, tapar y cocinar a fuego mínimio unos minutos.
• Condimentar y rellenar las fajitas. Espolvorear con perejil picado.

Envoltini de carne

• Forrar con 3 fetas de jamón una cara de la sandwichera, dejando que el fiambre sobresalga de la pieza.
• Mezclar la carne con el resto de los ingredientes.
• Distribuir sobre el jamón. Llevar los sobrantes hacia arriba, cubriendo la carne.
• Cubrir con la otra feta de jamón.
• Cerrar la sandwichera y cocinar 7' a fuego medio de un lado.
• Dar vuelta y cocinar otros 7' del otro lado.
• Desmoldar.

Ensaladas al vapor

• Ubicar las verduras en los diferentes compartimentos del conjunto vaporizador.
• Colocar los huevos sobre cualquiera de las verduras.
• Colocar en la cacerola 500 c.c. de agua.
• Introducir el vaporizador.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor.
• Luego continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. Retirar el complemento y dejar enfriar.
• Armar una ensalada combinando zanahorias, choclo y un huevo duro picado. Armar otra mezclando las papas con las chauchas y el huevo duro restante. Si se desea, unir con mayonesa y moldear con cortantes.

Variante:
Puede cocinar otras verduras (ej. arvejas, espárragos, remolachas, etc.) y carnes (ej. pollo o pescado) sin que se mezclen colores ni sabores

Croquetas de papa

• Pisar las papas y dejarlas entibiar.
• Agregar el jamón, el queso rallado, el perejil, el huevo, la harina y condimentar.
• Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Tomar porciones y darles forma de croqueta.
• Pasarlas primero por los huevos batidos, condimentados y luego por pan rallado.
• Calentar el aceite en la cacerola e introducir el cestillo con las croquetas.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción.
• Dejar escurrir en el soporte escurridor. Retirar las croquetas y colocar una nueva tanda.

Variante:
Utilizar para rebozar las croquetas, una mezcla de pan rallado y harina de maíz.

Canastitas de queso mediterraneas

• Calentar la bifera. Pincelar con aceite o rociar con spray vegetal.
• Colocar las fetas de queso y cocinar a fuego mínimo hasta que se doren (sin dar vuelta).
• Retirar cada feta de queso con una espátula y colocarlas sobre moldes boca abajo.
• Tapar con otro molde y dejar enfriar.
• Retirar los moldes. El queso habrá adoptado la forma del molde.
• Mezclar el tomate con el queso y las aceitunas. Condimentar.
• Rellenar las canastitas y decorar con las hojas de albahaca.

Secretito 1: El queso debe estar dorado para retirarlo fácilmente de la pieza.
Variantes: Estas canastitas se pueden rellenar con cualquier otro tipo de ensalada.
Por ejemplo:

• Ensalada de zanahoria rallada, choclo y pollo cocido, aderezada con salsa golf.
• Ensalada waldorff: manzanas y apio en cubitos, nueces picadas, aderezada con crema de leche.
• Kani Kama con jugo de limón.
• Palmitos con salsa golf.
• Ensalada rusa.

Calzone de salchichas

• Mezclar la levadura con el azúcar hasta lograr una preparación líquida. Agregar la mitad del agua y 2 cdas. de harina.
• Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado.
• Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite.
• Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen.
• Estirar la masa con palote dándole forma rectangular. Ubicar en la sandwichera.
• Cortar las salchichas a lo largo (sin llegar a separarlas). Colocarlas sobre la masa.
• Intercalar tiritas de pimiento entre las salchichas. Encina distribuir el queso.
• Cubrir con la masa. Humedecer los bordes con agua y sellar.
• Cerrar la sandwichera. Cocinar a fuego mínimo 10' de un lado.
• Dar vuelta y cocinar 10’ más.

Variantes: El relleno del clásico Calzone Napolitano se prepara con ricota, longaniza, mozarella y rodajas de tomate.

Calabacita con humita

• Colocar en la cacerola 500 c.c. de agua. Introducir el conjunto vaporizador con la calabacita.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mínimo en la cacerola tapada.
• Una vez tiernas la calabacitas, retirarlas con ayuda de una espátula.
• Ahuecarlas con una cucharada. Formar un puré.
• Mezclar la salsa blanca con la cebolla de verdeo, el choclo y los condimentos. Agregar el puré.
• Rellenar las mitades de calabacita.
• Colocar nuevamente dentro del conjunto vaporizador.
• Espolvorear con el queso rallado.
• Tapar y continuar a fuego mínimo hasta que se funda el queso.

* Nota: La salsa blanca está preparada con 20 gr. de manteca, 2 cdas. de fécula de maíz o harina y 250 c.c. de leche.

Budin de zanahorias y espinaca

• Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 1.
• Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 2.
• Verter en el savarin lubricado, primero la mezcla 1 y luego la 2.
• Introducir en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar tibio.

Para tener en cuenta: Duplicando la cantidad de ingredientes podrá preparar esta receta en la Cacerola con asas (Cód. 4024) con Savarin (Cód. 8061)

Budin de queso y choclo

• Forrar con el queso de máquina el savarin lubricado.
• Mezclar el choclo con la leche, los huevos, la harina leudante tamizada y el queso rallado. Condimentar.
• Volcar la mezcla en el savarin.
• Colocar el savarin en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar.

Budin de pollo agridulce

• Enmantecar el savarin, espolvorearlo con azúcar y forrarlo con el jamón.
• Procesar el pollo junto con los huevos, la fécula, la crema, la leche y los condimentos.
• Verter la mitad de la mezcla en el savarin. Colocar en el centro las ciruelas mezcladas con la harina.
• Encima distribuir el resto de la preparación de pollo.
• Introducir el savarin en la cacerola.
• Tapar y cocinar a fuego medio hasta finalizar la cocción.
• Desmoldar caliente.

Para tener en cuenta: Duplicando la cantidad de ingredientes podrá preparar esta receta en la Cacerola con asas (Cód. 4024) con Savarin (Cód. 8061)